Method

Lessate la quinoa e farla raffreddare. Affettate finemente il cipollotto e unitelo ai pomodorini tagliati a metà. Condite con abbondante olio extravergine d’oliva, sale. Mescolate il tutto alla quinoa. Adagiate nel piatto le mozzarelline. Disponete l’insalata di quinoa nel piatto e completate con foglie di basilico o prezzemolo.