Method

Tritate in un mixer il prosciutto. In una ciotola aromatizzate il macinato di carne con la scorza di limone e unite il prosciutto tritato. Se volete ottenere una polpetta più morbida potete legare l'impasto con un tuorlo d’uovo. Tagliate a cubetti la scamorza. Prendete un cubetto e formategli intorno la polpetta con il trito di carne. Procedete all'impanatura: rotolate la polpetta nell'uovo poi nel pan grattato nel quale avrete aggiunto un pizzico di sale; ripetete l'operazione un'altra volta per avere una doppia impanatura croccante. Friggete in abbondante olio per un paio di minuti fino alla doratura. Servite subito.