Procedimento

Arrostite i peperoni: disponeteli sulla grata del forno a 180°C con la pelle per 20 minuti. Sfornate e coprite i peperoni con un canovaccio. Quando sono freddi, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a strisce. Aggiustate di sale. Stendete l’impasto della pizza delicatamente e a mano. Infornate a 180°C in forno preriscaldato per 10 minuti. Spellate il ciauscolo e tagliatelo in fette e poi a cubetti. Tagliate la scamorza a cubetti. Sfornate la pizza a tre quarti di cottura e conditela con i peperoni, il ciauscolo e la scamorza. Infornate per gli ultimi cinque minuti, finché la scamorza non sarà fusa. Tagliate in spicchi e mangiate calda.