Procedimento

Mondate la cipolla e tritatela finemente (anche in un mixer). Denocciolate l’avocado e fatelo a cubetti. Pestatelo in un mortaio unendo man mano il succo di lime. Aggiustate di sale. Aggiungete la cipolla e pestate (o mixate in un mixer elettrico) il tutto fino ad ottenere una crema. Eliminate il carapace dalle code di gambero. In una padella antiaderente scaldate l’olio e rosolate le code di gambero brevemente da entrambi i lati. Unite il curry, mescolate e sfumate con il vino fino a formare una crema. Stendete l’impasto della pizza delicatamente e a mano. Infornate a 180°C in forno preriscaldato per 15 minuti o fino a doratura dell’impasto. Tagliate la mozzarella ciuffo in fette e poi formate degli straccetti con le mani. Sfornate e condite la pizza con la salsa guacamole. Aggiungete i gamberi e gli straccetti di mozzarella. Completate con il sughetto di cottura dei gamberi. Mangiate calda.