Procedimento

In un mixer frullare i ceci. condite l’impasto con sale, pepe, olio extravergine d’oliva e la scorza di limone. unite l’uovo e formare i burger con l’aiuto di un coppapasta. Fermare i burger impanandoli nel pangrattato; cuocerli in una padella antiaderente con un filo d’olio un paio di minuti per lato. Scaldare il panino, tagliarlo in due metà e procedere alla composizione. Disporre alla base la lattuga, poi il burger di ceci, a seguire la mortadella e qualche goccia di glassa di aceto balsamico. completate con una generosa presa di stracciatella, chiudere il panino.