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Amanti delle zuppe fatevi avanti! Una deliziosa ricetta con rapa rossa e la nostra stracciatella accompagnata da crostini croccanti.
Ingredienti per
4 porzioni
- 3 rape rosse sbucciate e lessate
- 2 patate medie
- 200 g di stracciatella Sabelli
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- Olio extravergine d'oliva, sale, acqua q.b.
Procedimento
Tagliate a cubetti la rapa. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. In un tegame fate rosolare gli ortaggi con un giro d'olio e un cucchiaino di aceto balsamico. Unite l'acqua fredda fino a coprire le verdure e fate stufare per circa 15/20 minuti. A metà cottura aggiustate di sale. Frullate in un mixer la zuppa, versatela nei piatti di portata e completate con una cucchiaiata di stracciatella e crostini a vostro gusto.
PILLOLA DI SAGGEZZA
In questa ricetta la stracciatella può essere usata per guarnizione finale o sciolta nella zuppa per attenuare il sapore acidulo e terroso della rapa rossa.
