Procedimento

Preparate il sugo di pomodoro. In un pentolino fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un paio di cucchiai d’olio evo. Aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale e pepe ed, eventualmente, aggiungete un pizzico di origano secco. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Nel frattempo preparate il pesto di rucola. In un bicchiere apposito mettete tutti gli ingredienti e frullate con il frullatore a immersione aggiungendo olio finchè il pesto non avrà la consistenza desiderata. Prendete l’impasto (dopo l’ultima lievitazione in teglia) e distribuite la salsa di pomodoro. Aggiungete un filo d’olio e cuocere in forno statico a 230° per 7 minuti nella parte bassa del forno, dopo di che alzate la teglia e cuocete per altri 5/6 minuti. Sfornate, aggiungete il pesto di rucola, i bocconcini di mozzarella Sabelli e i filetti di tonno.