Procedimento

Lessate l’orzo in abbondante acqua salata. Scolatelo e tenetelo da parte. Mondate le verdure. Tagliate a rondelle il gambo degli asparagi e in due parti le punte; tagliate a cubetti le zucchine e il cipollotto. Mondate il carciofo, eliminate le foglie più esterne e tagliate a listarelle le restanti. In tegame scaldate l’olio e unite le verdure tutte insieme. Fatele rosolare per circa 3 minuti, sfumatele con il vino bianco e far cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Unite l’orzo e mantecate per qualche minuto. Completate il piatto con la Burrata Senza Lattosio da tagliare al momento.