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Un panino farcito è sempre un piacere, specialmente se non si tratta del solito panino al prosciutto e formaggio. Vi suggeriamo un'alternativa vegetariana a base di melanzane e stracciatella. Una soluzione facile e gustosa per un brunch.
Ingredienti per
4 porzioni
- 1 panino morbido
- 50 g di stracciatella di burrata Sabelli
- 4 fette di melanzane
- 1 cucchiaio di pesto di pomodorini secchi
- Olio extravergine d'oliva, sale q.b.
Method
Grigliate le melanzane su una piastra antiaderente; aggiustate di sale e condite con olio extravergine. Stemperate il pane in forno a 180°C per pochi minuti. Preparate il panino disponendo alla base il pesto di pomodori secchi, poi le melanzane e infine la stracciatella di burrata. Completate con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e coprite il panino. Mangiate subito.
WISDOM PILL
La stracciatella di burrata è perfetta per rendere sfiziosi panini e sandwich. Quando la si usa per questi scopi è importante assembrare il panino al momento, poiché la panna e i succhi del formaggio tendono a bagnare il pane e a ridurre la croccantezza complessiva della vostra ricetta.
