Method

Iniziate preparando la frolla. In una ciotola amalgamate la farina con lo zucchero semolato e il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente; quando il composto avrà ottenuto una consistenza sabbiosa aggiungete i tuorli e lavoratelo ancora fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso; a questo punto avvolgete il tutto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz'ora. Trascorso il tempo indicato, tirate fuori la frolla dal frigo, stendetela con un mattarello e adagiatela su una tortiera facendo aderire bene l'impasto ai bordi ed eliminando le eccedenze con una rotella; poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20/25 minuti. Fate raffreddare e togliete dalla tortiera. Poi tagliate a scaglie il cioccolato fondente, tenete metà da parte per la decorazione finale e sciogliete l'altra metà a bagnomaria. Immergete le fragole precedentemente lavate e asciugate nel cioccolato fuso e sistematele sopra ad un foglio di carta forno ad asciugare. In una ciotola amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo e versate questo composto sulla base di pasta frolla per poi livellare tutto con l'aiuto di una spatola. Infine decorate con le fragole e le scaglie di cioccolato fondente.