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Le ricette

Polpette di ricotta e mazzancolle al profumo d'agrumi

RICETTE CONTEMPORANEE

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Le polpettine sono un piatto facile e veloce, ritenuto un classico della cucina italiana. In questa rivisitazione le aggiungiamo l'eleganza delle mazzancolle insieme alla cremosità della ricotta che ne esalterà il sapore.


Ingredienti per

4 porzioni


  • 250 g di ricotta Sabelli
  • 1 uovo
  • 200 g di code di mazzancolle
  • Trito di erba cipollina q.b.
  • Scorza e succo di 1 limone
  • Scorza di un 1 arancia
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • 1 uovo
  • Olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero q.b.

Prodotti utilizzati per questa ricetta

Ricotta Fior di Gran Sasso

250 g / 350 g

Procedimento

Sgusciate le code di mazzancolle e tritatele nel mixer o al coltello. In una terrina lavorate la ricotta e il trito di erba cipollina; unite le code di mazzancolle e l'uovo. Amalgamate il tutto e aggiusta di sale. Formate delle polpette con le mani umide. Preparate tre ciotole per la panatura: una per la farina, una con l'uovo sbattuto, una con il pangrattato. Nella ciotola con l'uovo aggiungete uno schizzo di limone; nel pangrattato un po’ di scorza di arancio e limone e un pizzico di sale. Rotolate le polpette prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio. Scolate, tamponate e completate con una spolverata di scorza d'agrumi e mangiatele ben calde.

PILLOLA DI SAGGEZZA

La ricotta è un prodotto senza tempo, deriva infatti dal lontano Egitto e dai Sumeri. Una storia molto antica che la vede protagonista anche nella letteratura greca, dove veniva lavorata e stagionata nella grotta di Ciclope.

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