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Le ricette

Sandwich di merluzzo e stracciatella

RICETTE CONTEMPORANEE

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Un'alternativa sfiziosa al classico sandwich, ideale per chi non ha tempo ma vuole comunque concedersi del buon cibo.


Ingredienti per

4 porzioni


  • 3 fette di pane nero ai semi di girasole in cassetta
  • 4 filetti di merluzzo
  • 250 g di stracciatella Sabelli
  • Maionese q.b.
  • Granella di pistacchi q.b.
  • 1 cetriolo
  • Insalata valeriana q.b.
  • Olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Procedimento

Tagliate le fette di pane nero e tenetele da parte. Impanate i filetti di merluzzo con la granella di pistacchi e saltateli in padella con un filo di olio e sale. Il prossimo passo sarà quello di prendere una fetta di pane, spalmarla con la maionese, adagiarvi sopra i cetrioli tagliati a fette molto sottili, il filetto di merluzzo ai pistacchi e infine la stracciatella. Dopodiché aggiungete la valeriana e coprite con una seconda fetta di pane già spalmata con la maionese per poi ripetere di nuovo tutti i passaggi per formare un altro strato. Guarnite l'ultimo strato con la stracciatella e decorate con la granella di pistacchi.

PILLOLA DI SAGGEZZA

La stracciatella è considerata l'antenata della burrata, che nasce nel '900 in Puglia allo scopo di recuperare gli scarti della mozzarella, prelevandone l'acqua di filatura e recuperando la parte grassa del siero. Mescolando i residui con della panna e ricoprendo il tutto con la pasta filata si ottiene la burrata.

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