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Le ricette

Polpettine di prosciutto con cuore fondente di scamorza

RICETTE TRADIZIONALI

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Con un antipasto così la vostra cena avrà uno slancio speciale. La scamorza filante sarà una sorpresa per i vostri ospiti che potranno gustare queste polpettine mangiandole in punta di dita.


Ingredienti per

4 porzioni


  • 100 g di prosciutto crudo
  • 200 g di carne macinata mista
  • 1 scamorza bianca Sabelli
  • Scorza di limone
  • 2 uova
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Prodotti utilizzati per questa ricetta

Scamorza Take-away

250 g

Procedimento

Tritate in un mixer il prosciutto. In una ciotola aromatizzate il macinato di carne con la scorza di limone e unite il prosciutto tritato. Se volete ottenere una polpetta più morbida potete legare l'impasto con un tuorlo d’uovo. Tagliate a cubetti la scamorza. Prendete un cubetto e formategli intorno la polpetta con il trito di carne. Procedete all'impanatura: rotolate la polpetta nell'uovo poi nel pan grattato nel quale avrete aggiunto un pizzico di sale; ripetete l'operazione un'altra volta per avere una doppia impanatura croccante. Friggete in abbondante olio per un paio di minuti fino alla doratura. Servite subito.

PILLOLA DI SAGGEZZA

La scamorza dolce è un asso in cucina. È ideale per ripieni grazie alla sua ottima capacità di filare, ma potete prepararla anche alla griglia o gustarla da cruda per assaporarne la consistenza e il sapore deciso.

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