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Le ricette

Lasagnetta con asparagi e mozzarella

RICETTE TRADIZIONALI

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Una ricetta classica che metterà d'accordo grandi e piccini. La delicatezza delle verdure e la dolcezza della mozzarella sono il cuore di questa preparazione. Ideale anche da preparare in anticipo o da congelare.


Ingredienti per

4 porzioni


  • 250 g di pasta fresca all'uovo per lasagne
  • 250 g di mozzarella Sabelli
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 60 g di parmigiano
  • Olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Prodotti utilizzati per questa ricetta

Mozzarella Fior di Latte

200 g

Procedimento

Lavate gli asparagi, eliminate la parte legnosa del gambo e fateli a rondelle ma conservando intere le punte. In una padella ampia rosolate rapidamente le verdure con un filo d'olio e aggiustate di sale. Strizzate la mozzarella con le mani per ridurla in straccetti e per farle perdere il latte in eccesso. Tagliate a misura della vostra pirofila da forno la pasta per lasagna e lessatela brevemente in acqua salata. Disponete un giro di olio sulla base della pirofila e posizionate il primo foglio di pasta. Farcite la pasta con gli asparagi, la mozzarella e una presa di parmigiano. Coprite con un nuovo foglio di pasta e ripetete l'operazione della farcitura fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate la lasagna con un foglio di pasta unto di olio su cui potrete spolverare un po’ di parmigiano per aumentarne la croccantezza. Infornate a 180°C per circa 15 minuti, completate la cottura con 2 minuti di grill. Aspettate almeno cinque minuti prima di tagliarla e servirla.

PILLOLA DI SAGGEZZA

Quando utilizzate la mozzarella per una lasagna o un ripieno è importante farle perdere parte del latte in essa contenuto per evitare che liberi troppa umidità in cottura. Potete procedere strizzando la mozzarella con le mani o sminuzzandola con il coltello per poi lasciarla riposare qualche minuto in uno scolapasta.

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