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Le ricette

Zuppa di rapa rossa con stracciatella

RICETTE CONTEMPORANEE

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Amanti delle zuppe fatevi avanti! Una deliziosa ricetta con rapa rossa e la nostra stracciatella accompagnata da crostini croccanti.


Ingredienti per

4 porzioni


  • 3 rape rosse sbucciate e lessate
  • 2 patate medie
  • 200 g di stracciatella Sabelli
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • Olio extravergine d'oliva, sale, acqua q.b.

Procedimento

Tagliate a cubetti la rapa. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. In un tegame fate rosolare gli ortaggi con un giro d'olio e un cucchiaino di aceto balsamico. Unite l'acqua fredda fino a coprire le verdure e fate stufare per circa 15/20 minuti. A metà cottura aggiustate di sale. Frullate in un mixer la zuppa, versatela nei piatti di portata e completate con una cucchiaiata di stracciatella e crostini a vostro gusto.

PILLOLA DI SAGGEZZA

In questa ricetta la stracciatella può essere usata per guarnizione finale o sciolta nella zuppa per attenuare il sapore acidulo e terroso della rapa rossa.

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